Giovanni Cabitza is geen bekende naam uit de Palio-geschiedenis. Cabitza debuteerde op 29 juni 1974 op de Piazza tijdens de Batterie voorafgaande aan de Tratta. Hij mocht de tweede en derde prova rijden bij Chiocciola. In augustus herhaalden deze feiten zich, nu kreeg hij een kans van Istrice voor de eerste en tweede prova op Quebel! In 1978 verscheen hij opnieuw en reed hij opnieuw de Batterie. Ook in 1981 en 1982 gebeurde dit. Een prominente rol, een echte koers, was niet voor hem weggelegd.
En toch is dit interview van Ricordi Di Palio met hem er één dat de moeite is. Het unieke beeldmateriaal uit de jaren 70 is mooi om zien en schetst een mooi tijdsbeeld.